《月令七十二候集解》：「立，建始也。」立春乃是春季之始。此日斗指艮，太陽到達黃經三百一十五度，亦即東北方位。古代帝王在立春之日，親率文武官員迎春於東郊，立春祀青帝於東方，是一年中的大祀之一。
杜甫《立春》詩：「春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。」《四時寶鑑》：「立春日，唐人作春餅生菜，號春盤。」唐代以降，立春之日吃春盤業已蔚成風尚，故於此日設「春盤讌」。
「細生菜」即「五辛盤」。《本草綱目》：「五辛菜，乃元旦立春，以蔥蒜韭蓼蒿芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之義，謂之五辛盤。杜甫詩所謂『春日春盤細生菜』是矣。」晉代周處《風土記》、南朝宗懍《荊楚歲時記》亦均有「五辛盤」的記載。蘇軾則有「青蒿黃韭簇春盤」「喜見春盤得蓼芽」「蓼芽蒿筍薦春盤」等詩句。此讌即以諸般辛嫩之菜備置五辛盤、細生菜。
南宋周密《武林舊事》記載宋代宮中春盤：「翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧。」耶律楚材《十七日早行始憶昨日立春》詩：「木案初開銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長。」元人春盤使用「木案」。《媛珊食譜》、唐魯孫《咬春》也都提到「盒子菜」。此讌乃遵循古制，以分格的木盒盛裝菜餚。此盒以紫檀為胎，浮雕行雲流水迴紋飾邊，鑲嵌黃楊四象饕餮圖案，名之曰「饕餮古意」。
立春之日，吃春盤之外，古人也賀春朝、進春書、剪春勝、綴春幡、制春帖、賽春錢，以慶大地回春，萬物始生。
「狀元紅」屬紹興酒。江浙人家在男兒落地之時，以優質糯米釀酒，埋藏於地下，期待此子高中狀元之時開罈而飲，故以「狀元紅」名之。惜然狀元並非人人可躋，所以多在取親之時開罈，以成合巹之禮，謂之曰「小登科」。無論大小登科，狀元紅總是十數年乃至二十餘年的美酒。「鐵觀音」是原產於福建安溪的茶樹品種，特宜製成烏龍茶，乃是半醱酵茶中的翹楚。
席次八人
果盤四色
前菜四品
芫荽腐竹 髮菜麵筋 什菇瓜齏 枸杞雙筍
春餅
荷葉餅 甜麵醬
五辛盤 細生菜
盒子菜
清鴨絲 醉鴨絲 鹽鴨絲 滷鴨絲
香鴨絲 糟鴨絲 燒鴨絲 醬鴨絲
茶鴨絲 燻鴨絲 風鴨絲 臘鴨絲
素炒四品
醋烹掐菜 香油菠菜 滷汁冬粉 嫩攤黃菜
葷炒四品
韭黃雞絲 蒜苗肉絲 萵筍牛肉 茴香羊肉
粥品
紫米紅豆粥 黃粱南瓜粥
醬菜 糖食
飲品
狀元紅 鐵觀音
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