0325 春社胡蘿蔔旋片佐菠菜濃羹, Carrot Spirals with Spinach Soup

胡蘿蔔旋片佐菠菜濃羹

Carrot Spirals with Spinach Soup

胡蘿蔔旋片佐菠菜濃羹 Carrot Spirals with Spinach Soup 過年前存入凍箱的蔬菜濃羹，在節瓜麵佐乳瓜濃羹之後，又有機會拿出來享用。 2 人份
2	支中小型胡蘿蔔, 250 g total
aa	海鹽
300	grams 菠菜濃羹
2	只冷凍鮮貝
aa	橄欖油
胡蘿蔔以 spiralizer 刨成旋片，以薄鹽沸水煮至僅熟，瀝乾。 Note: 這是第一次試用 spiralizer 製做旋片（spirals），沒有預期中美麗。或許胡蘿蔔太脆了，下次用節瓜來試試。溫熱菠菜濃羹，分盛二只湯盤中，加入胡蘿蔔旋片。鮮貝以薄油旺火烙煎至兩面金黃，置於胡蘿蔔旋片上，送席。 Note: 冷凍鮮貝無須解凍，直接旺火烙煎，至兩面金黃時，火候也正恰當。 Grilled Scallop with Carrot Spirals and Spinach Soup Top Grilled Scallop with Carrot Spirals and Spinach Soup Close-up 這種大小的鮮貝，咱們老爺少說也得三只起跳。不過如果堆上三四只烙煎鮮貝，看起來不美。此外，上回以節瓜麵佐乳瓜濃羹當晚餐，睡前飢腸轆轆。這次則是午餐，而午餐是我們每天最主要的一餐。這接近純蔬菜的一盤，縱有三四只鮮貝，仍得加個澱粉質菜餚，才能飽足。

厚酪拌新春馬鈴薯 Smashed New Potatoes with Strained Yogurt 此味與前年羊排大餐的新春馬鈴薯、去年的萵苣妹拌新春馬鈴薯（Rumbledethumps）都甚類似，只是加了厚酪（strained yogurt）。使用萵筍葉，只是因為手邊恰有。
600	grams 新春馬鈴薯, new potatoes
aa	海鹽
200	grams 萵筍葉
30	grams 奶油, butter
aa	現磨黑胡椒
80	grams 厚酪, strained yogurt
新春馬鈴薯以薄鹽沸水煮熟。萵苣葉以薄鹽沸水燙熟，撈出，待不燙手時，略為擠乾，切絲。馬鈴薯充分瀝乾，置回溫熱的鍋中，迅速以叉子切成一口大小。趁溫熱拌入萵筍葉、奶油，以海鹽、黑胡椒調味，再拌入厚酪。約得 800 g。 Smashed New Potatoes with Strained Yogurt Top Smashed New Potatoes with Strained Yogurt Close-up