0310 踏青 西班牙無花果糕, Pan de Higo, 2018


西班牙無花果糕, Pan de Higo, 2018


Vivian 每年來臺灣時，都會帶給我西班牙無花果糕（pan de higo）。今年以成熟巧達乳酪（mature cheddar）、黑裸麥麵包（dark rye bread）與之搭配。

黑裸麥麵包, Dark Rye Bread
125
grams 裸麥麵粉
125
grams 高筋麵粉
10
grams 奶油, butter（2 小匙）
12
grams 白糖（1 大匙）
3
grams 海鹽（½ 小匙）
80
ml 乳清, whey
100
ml 冰冷的義式咖啡
2.8
grams 酵母粉（1 小匙）

使用 Panasonic SD-BMT1000T 麵包機，以品項 "11"（裸麥麵包的烘焙）烘成麵包。

Note: 我家沒有即溶咖啡，因此使用冰冷的義式咖啡（espresso）。

擺盤

Pan de Higo Overall

Pan de Higo Perspective

Pan de Higo Solo


今年踏青 @ 2018/03/18



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