0305 驚蟄紅棗桂圓紫米粥, 2018

紅棗桂圓紫米粥, 2018

驚蟄節後，寒流來襲。有天雖然睡得甚好，清晨卻感覺是被冷醒的，當下陡然想起紅棗桂圓紫米粥。去年開始常備春雷粥後，竟似全然忘卻還有這麼一味古典粥品。手邊多有茂谷柑皮，這次也加幾絲。
120	grams 紫米
60	grams 紅棗
60	grams 通心桂圓
3	grams 茂谷柑皮絲
紅棗桂圓紫米粥 Ingredients Note: 這裡使用已經 blanch 而未經糖漬的茂谷柑皮。紫米、 1200 ml 清水同置 2000-ml 燜燒鍋內鍋中，煮沸。加蓋，置入外鍋中，燜置二小時。紅棗、 300 ml 清水一同煮沸。離火，靜置二小時。紅棗去皮去核，湯汁濾清。取出燜燒鍋內鍋，加入棗肉、棗湯、桂圓，煮沸。加蓋，置入外鍋中，燜置 30 分鐘。分盛小碗，飾以茂谷柑皮絲，送席。 Note: 既有紅棗又有桂圓，對我們來說已經夠甜。但是如果女兒在家，她肯定是要加些紅糖的。紅棗桂圓紫米粥 Top 紅棗桂圓紫米粥 Close-up 後記那天晚間，老爺除讚此粥好吃之外，也說，這實在太適合寒冷的夜晚了。我笑說，比如現正。他說，真不知道當年妳在 Milwaukee 是怎麼活的。我說，這兩天已有不只一位說過同樣的話了。呵呵。