綠蘆筍塔, Asparagus Tart
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2
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只新春馬鈴薯, new potatoes, 150 g total
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40
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grams 成熟巧達乳酪,
mature cheddar
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1
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只雞蛋
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80
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grams 原味優酪
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aa
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現磨荳蔻, freshly grated nutmeg
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aa
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現磨黑胡椒
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300
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grams 綠蘆筍
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aa
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海鹽
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3
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張麵葉, filo dough, 45x35-cm each
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30
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grams 奶油,
butter（2 大匙）
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Asparagus
Tart Ingredients
馬鈴薯煮熟，充分瀝乾。巧達乳酪切碎，與馬鈴薯一同碾細。加入雞蛋、優酪，拌和均勻，以海鹽、荳蔻粉、黑胡椒調味。
綠蘆筍切除硬梗，入薄鹽沸水略燙，迅速撈出，漂過涼水，充分瀝乾。
麵葉切為 35x22.5-cm 的六片；奶油溫熱至溶化。取 20x20x3-cm 烤盤，刷上奶油，置入一片麵葉；刷上奶油，置入第二片麵葉，與第一片方向垂直。依同樣方式，置入所餘的四片麵葉，每片之間刷上奶油。
將巧達馬鈴薯泥均勻鋪在麵葉上，整齊置上綠蘆筍，刷上所餘的奶油。入 190°C 烤箱烤 20
分鐘，至麵葉金黃。取出，靜置十分鐘，切成四塊。
Asparagus
Tart in Baking Dish
Asparagus
Tart in Plate
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今年情人 @ 2018/02/14
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