棗香核桃酪
一味醇香酣暢的年節甜品。
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60
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grams 粳米（白米）
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60
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grams 核桃仁
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50
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grams 紅棗
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25
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grams 紅糖（2 大匙）
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核桃酪 Ingredients
粳米、核桃、 600 ml 清水同置
2000-ml 燜燒鍋內鍋中，煮沸。加蓋，置入外鍋中，燜置二小時。
取出內鍋，再度煮沸。加蓋，置入外鍋中，續燜二小時。以 immersion blender 打至均勻濃稠。
紅棗以熱水浸泡四小時，其間加熱二次，至飽滿圓潤。去皮去核，過篩出成紅棗茸，約得 60 g。浸汁濾清，取 30
ml（2 大匙），與紅糖一同調入棗茸中。
將溫熱的核桃酪分盛小碗中，淋下甜棗茸，捲成雲形，送席。
棗香核桃酪 Top
棗香核桃酪 Close-up
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今年初五 @ 2018/02/20
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