1326 大賽 橙香胡蘿蔔蛋糕, Citrus Carrot Cake


橙香胡蘿蔔蛋糕
Citrus Carrot Cake




橙香胡蘿蔔蛋糕, Citrus Carrot Cake

這裡使用只經晾乾而未沾糖的糖柑橙皮。
40
grams 糖柑橙皮
120
grams 胡蘿蔔
75
grams 白糖（⅜ 杯）
70
grams 中筋麵粉（½ 杯）
1
gram 發粉, baking powder（¼ 小匙）
1
gram 小蘇打, baking soda（¼ 小匙）
1.5
grams 海鹽（¼ 小匙）
1
gram 薑粉（½ 小匙）
2
只雞蛋
60
ml 清油（¼ 杯）

取一只 16x8x7-cm 糕模，襯上烤盤紙。

胡蘿蔔刨成細絲。

糖柑橙皮切成細粒，與白糖拌和，以使顆粒分散。加入麵粉、發粉、小蘇打、海鹽、薑粉，拌和均勻。中間撥成凹穴，加入雞蛋、清油，拌和均勻。拌入胡蘿蔔絲。

盛入糕模中，入 160°C 烤箱，烤至小籤插入中央，抽出時不沾麵糊，約 40 分鐘。取出置涼。

Citrus Carrot Cake in Platter


優酪糖霜, Yogurt Icing
120
grams 厚酪, strained yogurt（½ 杯）
60
grams 粉糖, powdered sugar（½ 杯）

厚酪、糖粉一同拌和均勻。


薑茶, Ginger Tea
100
grams 生薑

生薑去皮，斜切薄片，與 1000 ml 清水一同煮沸，慢煮十分鐘，保持溫熱。


橙香胡蘿蔔蛋糕佐薑茶
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橙香胡蘿蔔蛋糕（from above）
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優酪糖霜（from above）
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薄荷葉尖
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薑茶（from above）
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橙皮糖漿

橙香胡蘿蔔蛋糕切片。盛取優酪糖霜，在盤中拉成花式，置上蛋糕。飾以薄荷葉尖，與薑茶、橙皮糖漿一同送席。

Citrus Carrot Cake with Tea Duo

Citrus Carrot Cake with Tea Solo

Citrus Carrot Cake with Tea Close-up


今年大賽 @ 2018/02/04



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