1222 冬至 水果脆片與糖柑橙皮, Fruit Chips and Candied Citrus Peels, 2017


水果脆片與糖柑橙皮
Fruit Chips and Candied Citrus Peels, 2017


今年的水果脆片

今年的水果脆片與去年基本上相同，差別只在，去年使用黃金奇異果，感覺盤中顏色略嫌單調，因此今年改回綠色奇異果。去年甜柿切成半片，稍大了些，因此今年切成四分片。此外，今年沒有買到南非橙，用了香吉士（Sunkist）。

Fruit Slices in Dehydrator

Fruit Chips


今年的糖柑橙皮

除往年常有的糖黃橙皮、糖檸檬皮外，今年又以紅寶石葡萄柚（ruby grapefruit）製成糖紅柚皮。

糖柑橙皮

Note: 這次依正常工序製成糖紅柚皮，顏色極美。未沾糖前細切，用於裝飾杏仁粥，風味絕佳。但切成細條沾糖，做為糖食，苦味則太重了些。下次如果再做，會增加浸水的工序，以淡化苦味。


今年冬至 @ 2017/12/22
中原標準時間 00:28



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