0728 觀荷巫婆湯, Bewitched Soup

巫婆湯, Bewitched Soup

非常非常多年之前，曾經讀到《郭小莊的巫婆湯》，那真是非常有效的減肥方式。上網搜尋，居然當真找到。郭小莊的巫婆湯不過從第一次開始試做此湯，我就沒有嚴謹遵照食譜。我沒有「以一隻雞熬成高湯」，因為太容易買到優質雞高湯。也沒有嚴謹遵照湯中蔬菜配方，而選了自己喜歡的，減去蔥與青椒，加上胡蘿蔔與洋菇。雖然知道胡蘿蔔不是特別好的替代品，因有糖分。但是成果，還是非常理想。此湯相當好喝，後來不為減肥也會做。再後來體質愈來愈寒，不能這麼大量地只吃蔬菜不吃肉了。最近感覺身體比較好些，因此又做。只是加了南瓜，以便有些澱粉。
1000	雞高湯
2	片月桂葉, bay leaves
20	枚整粒黑胡椒, 1 g
600	grams 包心菜, 切塊
300	grams 杏鮑菇, 切塊
600	grams 番茄, 切塊
200	grams 玉米筍
600	grams 胡蘿蔔, 去皮切塊
600	grams 南瓜, 連皮切塊
100	grams 蒜仁
18	grams 海鹽（1 大匙）
aa	平葉歐芹, flat-leaf parsley
巫婆湯 Ingredients 雞高湯、月桂葉、黑胡椒粒一同煮沸，轉文火。將蔬果依次切塊，加入湯中。包心菜、杏鮑菇、番茄、玉米筍不虞久煮，可先加入湯中。胡蘿蔔、南瓜不宜過火，因此最後加入。如果喜歡煮至軟散的蒜仁，也可較早加入湯中。邊加蔬果，邊均勻撒下海鹽。文火慢煮 30 分鐘，至胡蘿蔔、南瓜軟潤。我用的是淡味雞高湯。如果高湯已有鹹味，海鹽份量宜斟酌減少。巫婆湯 in Pot 分盛小深盤中，飾以平葉歐芹葉。巫婆湯 Duo 巫婆湯 Close-up 圖中一盤是一人份主菜的份量，這樣一鍋可得十盤。如此大量製做，因為包心菜、杏鮑菇、番茄、胡蘿蔔、南瓜、蒜仁都是超市中一棵、一只、一盒的份量，只有玉米筍買了兩盒。我習慣將成品分為兩人份的份量，盛入容器，冷凍保存。