檸香藜麥飯釀波特菇
Lemon Quinoa Stuffed Portobello
檸香藜麥飯, Lemon Quinoa
藜麥外表有一層皂苷(saponin),煮前須先淘洗,以免煮成的藜麥飯帶有苦澀味。
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1
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只檸檬
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160
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grams 藜麥(1 杯)
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400
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ml 雞高湯
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20
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grams 蒜碎
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3
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grams 海鹽(½ 小匙)
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aa
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現磨黑胡椒
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5
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grams 平葉歐芹葉,
flat-leaf parsley, 切碎
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檸檬擦下黃色皮末,約得 4 g;取半只擠出果汁,約得 20 ml。所餘半只切為二瓣,用於擺盤。
藜麥淘洗乾淨,瀝乾,與雞高湯一同煮沸。加蓋,以文火慢煮至湯汁收乾七成,約十分鐘。拌入蒜碎,續煮至湯汁大抵收乾,約五分鐘。撒下海鹽、黑胡椒、歐芹葉、半量檸檬皮末,拌和均勻。約得 540 g。
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檸香藜麥飯釀波特菇
Lemon Quinoa Stuffed Portobello
2 人份
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2
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朵波特貝勒菇, portobello mushrooms, 150 g each
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180
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grams 檸香藜麥飯(from above)
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波特貝勒菇修除菇蒂,菌褶朝上,置襯有鋁箔的烤盤中。釀入檸香藜麥飯,入 185°C 烤箱烤至菇帽軟潤,約 20 分鐘。
Lemon
Quinoa Stuffed Portobello Collage
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擺盤
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2
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只檸香藜麥飯釀波特菇(from above)
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2
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瓣檸檬(from above)
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aa
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檸檬皮末(from above)
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aa
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平葉歐芹葉, flat-leaf parsley
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釀波特菇分置盤中,置入檸檬瓣,撒下檸檬皮末,飾以歐芹葉。送席。
Lemon
Quinoa Stuffed Portobello Duo
Lemon
Quinoa Stuffed Portobello Top
Lemon
Quinoa Stuffed Portobello Perspective
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今年初午 @ 2017/03/04
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