0315 初午朝餐風波特菇, Brunch Style Portobello

朝餐風波特菇

Brunch Style Portobello

朝餐風波特菇 Brunch Style Portobello 這裡可用各種乳酪，也可撒些 bacon 碎。手邊恰有 Emmentaler，因此使用；個人不吃 bacon，因此不用。
2	朵波特貝勒菇, portobello mushrooms, 120 g each
40	grams 埃文達乳酪, Emmentaler, 切絲
2	只雞蛋, 去殼
波特貝勒菇修除菇蒂，菌褶朝上，置襯有鋁箔的烤盤中。沿菇帽周邊置上乳酪絲，築成巢狀，中間加入雞蛋。入 185°C 烤箱烤至菇帽軟潤，雞蛋初凝，約 20 分鐘。 Brunch Style Portobello Collage

擺盤
2	只朝餐風波特菇（from above）
aa	西芹嫩葉
1	只茂谷柑, suprêmes only
10	只覆盆莓, raspberries
2	片全麥麵包, toasted
aa	蒔蘿葉尖, dill twigs
aa	現磨玫瑰鹽, Himalayan pink salt
aa	現磨黑胡椒
波特菇分置盤中，一側加入西芹嫩葉、茂谷柑、覆盆莓，另一側置入麵包片。飾以蒔蘿葉尖，與玫瑰鹽、黑胡椒一同送席。 Brunch Style Portobello Duo Brunch Style Portobello Top Brunch Style Portobello Close-up