0304 送冬乳酪果醬下午茶三明治, Mascarpone and Preserves Tea Sandwich

乳酪果醬下午茶三明治

Mascarpone and Preserves Tea Sandwich

緣起

冬季是洛神花的季節。火雞大餐那天，Tracy 帶來自製的糖醃洛神花， Ruby 則帶來她的友人自製的洛神花果醬。當天剩下一些，不希望在凍箱裡留存太久。於是想到，何不以洛神花為基礎，製成甜味的下午茶三明治？

洛神花（玫瑰茄, roselle, Hibiscus sabdariffa）的嫩葉可用為蔬菜，不過在臺灣，最常食用的部位是其花萼。此地洛神花在冬季盛產，每朵花摘除種籽膠囊，即是富含花青素、果膠、果酸、以及多種維生素的殷紅花萼。風味芳香酸潤，色澤明麗紅豔，不但有助於促進新陳代謝，更有多種保健功效。新鮮的洛神花可糖醃，或製成果醬；更常見的方式則是製乾，可供全年製做飲料。

洛神花檸檬皮麵包 Roselle Citrus Bread
250	grams 高筋麵粉
15	grams 奶油, butter（1 大匙）
12	grams 白糖（1 大匙）
3	grams 海鹽（½ 小匙）
66	ml 牛奶
120	ml 清水
2.8	grams 酵母粉（1 小匙）
50	grams 糖醃洛神花, 切碎
50	grams 糖檸檬皮, 切碎
使用 Panasonic SD-BMT1000T 麵包機，以品項 "5"（軟吐司的烘焙）烘成麵包。 Note: 當室溫高於 25°C 時，使用冰水，並減少 10 ml。 Roselle Citrus Bread

乳酪果醬下午茶三明治 Mascarpone and Preserves Tea Sandwich 6 組三明治
aa	洛神花檸檬皮麵包（from above）
100	grams 馬斯卡彭尼乳酪, mascarpone
60	grams 洛神花果醬, roselle preserves
60	grams 榅桲果醬, quince preserves
Mascarpone & Preserves Tea Sandwich Ingredients 麵包切出 0.6-cm（¼"）厚的六片，每片切除邊皮，分切為三小片。取三小片並列，左方小片抹上馬斯卡彭尼乳酪，再抹上洛神花果醬；中間小片抹上乳酪。將左方小片扣覆至中央小片上，上面再抹上乳酪。右方小片抹上乳酪，再抹上榅桲果醬，扣覆至中央的兩層小片上，成為一組三層的三明治。全部做好，共得 6 組。 Mascarpone & Preserves Tea Sandwich Collage Mascarpone & Preserves Tea Sandwich Solo Top Mascarpone & Preserves Tea Sandwich Solo Perspective