蘇瑟特可麗餅佐烙煎香蕉
Crêpes Suzette with Pan-Grilled Banana
蘇瑟特可麗餅, Crêpes Suzette
1 盤份
這部分工序適合一次烹製一盤。如要製做第二盤，宜在製成第一盤可麗餅後，再將醬汁食材傾入鍋中，另行製做。
|
|
10
|
grams 奶油,
butter（2 小匙）
|
90
|
ml 黃橙汁（from
1½ 只黃橙）
|
2
|
grams 黃橙皮末（from
½ 只黃橙）
|
5
|
ml 檸檬汁（1 小匙）
|
15
|
ml 柑曼怡, Grand
Marnier（1 大匙）
|
12
|
grams 白糖（1 大匙）
|
4
|
|
在 24-cm Ø 平底鍋中溶化奶油，加入黃橙汁、黃橙皮末、檸檬汁、柑曼怡、白糖，緩緩煮至溫熱。置入一片可麗餅，煮至溫熱，對摺、再對摺成扇形，推至鍋邊。逐一置入其餘三片可麗餅，依同樣方式加熱、摺疊、推至鍋邊。
將可麗餅盛至溫熱的盤中，排列在一側。淋下鍋中所餘湯汁，保持溫熱。
烙煎香蕉, Pan-Grilled Banana
2 盤份
|
|
1
|
支大型香蕉
|
5
|
grams 奶油,
butter（1 小匙）
|
2
|
枚薄荷葉尖
|
香蕉去皮，切成二段，每段直剖二爿。
在平底鍋中溶化奶油，將香蕉切面朝上，置入鍋中，烙煎至略現焦痕。翻面，亦煎至略現焦痕。
分盛至可麗餅盤中，飾以薄荷葉尖，送席。
Crêpes
Suzette Top
Crêpes
Suzette Perspective
|
|
今年立冬 @ 2016/11/07
Comments
Post a Comment