雙桃桑格莉亞
White Peach and Cherry Sangria
美麗的水蜜桃
週末老爺帶回來過熟的頂級愛文芒果，同時帶回來三只還不太夠熟的水蜜桃。
1979
我們蜜月旅行，經過梨山。當時十六姑父李崇道先生任農發會（後改稱農委會）主委，恰在梨山視察。那次我們嘗到的水蜜桃，不但是樹熟現摘，而且是果農從整山果園中挑選的極品。每只都朔大無朋，早晨摘下放到午後，成熟度根本就是薄薄外皮包著果汁。摘除果梗插入吸管，就可以「喝」水蜜桃。
在那之後，就再沒吃過那麼完美的水蜜桃。 1984 遷到
San Diego 之後，院中栽有多種果樹，包括一株白桃。自家樹熟的白桃，風味可比當年梨山的水蜜桃；但個頭，大概只有四分之一。
在這兩者之外，就屬這次的水蜜桃最美了。每只約 250 g，不如當年梨山的水蜜桃那麼大，但比自家院中的大多了。在室溫下放了半天，也就夠熟了。滋味之美，是近二三十年來所僅見。
White
Peaches
|
桑格莉亞, Sangria
Sangria
可謂西班牙的「國酒」。 "Sangria" 原意是「血」，此酒傳統以紅葡萄酒調成，顏色如血，故名。
Sangria
沒有固定的配方，但基本上必有紅葡萄酒、切塊的水果、甜味料、以及少量的白蘭地。因為必有水果，故也譯為「西班牙水果酒」。可用於 sangria 的水果甚多，但我個人的經驗，似乎以核果（stone fruits）最為常見。
若以白葡萄酒替代紅葡萄酒調成水果酒，則稱為 "sangria blanca"，白色桑格莉亞。這種調法近年愈來愈受歡迎，最常加入的水果就是白桃。不過都稱為 white peach sangria，我個人沒聽過 white peach sangria blanca 的說法。可能因為 white peach 已有「白」，再加 blanca 就覺重複了？
|
雙桃桑格莉亞, White Peach and Cherry Sangria
這麼美的水蜜桃，原本不捨得用來調酒。但家裡恰有剩餘的香檳，相互搭配，也不算委屈了。這裡沒有加白蘭地，因我個人喜歡酒精濃度低一些。
"Simple
syrup" 是以等量的白糖與水調成的糖漿。
|
|
½
|
只水蜜桃
|
4
|
只黑櫻桃
|
200
|
ml 香檳,
chilled
|
20
|
grams 簡單糖漿,
simple syrup
|
2
|
枚薄荷葉尖
|
水蜜桃去核，連皮切為六扇瓣；黑櫻桃每只對切二爿，去核。
將冰冷的香檳分注入二只高腳酒杯中，淋下糖漿，略為攪拌。加入水蜜桃、黑櫻桃，飾以薄荷葉，送席。
White
Peach and Cherry Sangria 1
White
Peach and Cherry Sangria 2
|
|
今年立秋 @ 2016/08/07
Comments
Post a Comment