0807 立秋 夏日水果羅曼諾夫, Summer Fruits Romanoff


夏日水果羅曼諾夫
Summer Fruits Romanoff


經典的羅曼諾夫（Romanoff）甜點，使用草莓以及各種莓果。羅曼諾夫醬汁（Romanoff sauce），則使用柑橘酒調味。

這味夏日水果羅曼諾夫，使用白桃、芒果、櫻桃。而其醬汁，則改用櫻桃酒（kirsch）調味。

櫻桃羅曼諾夫醬汁, Romanoff Sauce with Kirsch
60
grams 打發新鮮奶油, whipped cream
60
grams 厚酪, strained yogurt
12
grams 白糖（1 大匙）
10
ml 櫻桃酒, kirsch

拌和全部食材，攪打均勻。可冷藏儲存數小時。

擺盤
1
只水蜜桃
1
只愛文芒果
6
只黑櫻桃
aa
櫻桃羅曼諾夫醬汁（from above）
2
枚薄荷葉尖

水蜜桃、芒果分別去皮去核，切片，各留取四片，用於裝飾。黑櫻桃每只對切二爿，去核，留取四爿，用於裝飾。

取半量水蜜桃、芒果、黑櫻桃，分置入二只高腳酒杯中，盛上半量櫻桃羅曼諾夫醬汁。再置入所餘的水蜜桃、芒果、黑櫻桃，盛上所餘的櫻桃羅曼諾夫醬汁。

置上所留的水果，飾以薄荷葉尖，送席。

Summer Fruits Romanoff 1


Summer Fruits Romanoff 2


今年立秋 @ 2016/08/07



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