芒果優酪慕斯, Mango Yogurt Mousse
芒果優酪慕斯
Mango Yogurt Mousse
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2
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只愛文芒果, 700 g total
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1
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袋凍膠粉（gelatin, 7 g）
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50
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grams 白糖（¼ 杯）
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180
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取一只愛文芒果，切下兩側完整果肉，留做裝飾之用。其餘芒果去皮去核，果肉切塊，共得 240 g。
以 60 ml 清水浸潤凍膠粉，加熱至溶化。
芒果果肉、白糖同以果汁機打成果漿。加入原味優酪、凍膠汁，續打均勻。分盛小盞，冷藏至凝結，約二小時。
芒果優酪慕斯
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擺盤
這次的擺盤雖不滿意，但至少玩過了。 |
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1
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盞芒果優酪慕斯（80 g, from above）
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aa
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芒果果肉（from above）
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aa
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紫蘇葉
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aa
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薄荷葉
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慕斯盛入奶油擠花器中，在盤中擠成花朵形狀。芒果果肉切薄片，置入盤中。飾以紫蘇葉、薄荷葉，送席。
芒果優酪慕斯擺盤 1
亦或將慕斯整盞置盤中，飾以切成薄片的芒果，以及紫蘇葉、薄荷葉。
芒果優酪慕斯擺盤 2
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今年天貺 @ 2016/07/09
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