紫蘇醬
茂盛的紫蘇
每年開春之前整裡陽台花園，都要更換一些長得不夠理想的香草。薄荷已在同一盆中生長多年，枯枝叢生，今年廠商將之換成赤紫蘇。
盆栽紫蘇 as of 0207
原本老爺還擔心紫蘇不容易養，沒想到不到半年，竟已經茂盛得簡直誇張。隨手剪了幾支，就是好大一把。
折枝紫蘇
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修剪紫蘇葉
相較於其他闊葉香草，紫蘇的梗部更為木質化一些，葉梗也比較堅硬。因此若以紫蘇葉入菜，都宜先行修剪葉梗。
修剪紫蘇葉
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紫蘇醬
紫蘇氣習甚強，用在花素炸醬麵中當麵碼有些奪味。然而加上個性更強的大蒜製成紫蘇醬，兩強制衡之下，風味卻趨圓融馴雅。
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80
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grams 紫蘇葉
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6
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grams 海鹽
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20
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grams 蒜仁
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100
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ml 初榨橄欖油,
extra-virgin olive oil
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紫蘇葉洗淨，略為晾乾。撒下海鹽，冷藏醃置過夜（八小時），以去澀味。取出漂過可飲用的清水，擠乾。與蒜仁一同打成細末，拌入橄欖油，約得 200 g。
紫蘇醬 1
紫蘇醬 2
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今年分龍 @ 2016/06/27
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