三色水果沙拉
糖醃草莓, Macerated Strawberries
臺灣雖然也產草莓，但像美國這樣艷紅碩大的，卻很少有。去年在美國見到像小蘋果一般大小的草莓，真是開了眼界。更不要說，價格實在太吸引人了。
女兒愛吃草莓，但她不喜歡那麼大的。在超市的數十盒草莓中，我們儘量挑了較小的，還是比臺灣草莓大得多。而且每顆都通體艷紅，看起來好可口。但女兒說，最近草莓都好酸。這沒關係，我有辦法。
我從小就喜歡在草莓上撒些糖，放進冰箱，等糖化了，變成紅色糖漿，再吃特別美味的糖醃草莓。當時可不知道，這種處理方式是有名稱的： macerated strawberries。
 Macerating
Strawberries
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三色水果沙拉
Macerated
strawberries 與香蕉特別相搭，不但顏色搭、滋味搭、口感搭，而且草莓的酸與糖漿的甜，讓香蕉不易變色。兩者之外如果再加食材，最常使用綠色奇異果。這次則用了金杏，因為臺灣沒有。
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250
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grams 草莓
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12
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grams 白糖（1 大匙）
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1
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支大型香蕉, 250 g
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2
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只金杏, 90 g each
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草莓去蒂，每只對切，撒下白糖，冷藏醃漬二小時，至白糖溶化，草莓析出果汁。
香蕉去皮，切厚片，拌入糖醃草莓中。金杏去皮去核，每只切成八扇瓣，亦拌入水果沙拉中。
Tri
Color Fruit Salad
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今年緬懷 @ 2016/05/30
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