芭蕉水果盤
花開堪折直須折
好幾年前，相熟的春福蘭園已跟我們說，他家水蜜桃在母親節前後成熟。接下來幾年母親節時我都不在臺灣，去年母親節週末又沒空。幸喜接下來的週六， 2015/05/16，老爺和我終於有機會去摘桃子。那是一個 elated experience！開心到有相當一段時日，我以在桃園裡拍的照片當作各處的大頭照。
回來之後告訴閨友，並相約再去摘桃子。但 2015/05/20 開始下梅雨，美女們的山城桃園之行也就泡湯。
今年特別提早打聽，四月底春福主人說，桃子要母親節才成熟，但當時有枇杷。美女們花了幾天喬時間，原本決定 2016/05/06 上山。可春福主人說，枇杷已經沒有了。聽了好生失望。女主人安慰我：今年冬天山上下雪，枇杷產量極少，而且品質不佳，所以不要難過。
咱們老爺原本期待能嘗到樹熟枇杷，現在也沒指望了。他聽說枇杷的狀況，不禁感嘆：今年不但枇杷歉收，看來荔枝、芒果也都會很慘。
想想去年五六月間，水果多麼香甜多汁！幸好狠狠地吃了一大拖拉庫（"truck" 音譯，臺灣閩南語形容「量多」）。今年五月初多雨，山上能摘到像去年那麼好的桃子嗎？當時便想，還是把期望值設得低一些吧。
後來.... 2016/05/03 夜間，一位閨友的母親進了急診室，還開了病危通知；另一位閨友則臨時出國。於是美女們的山城桃園之約，再度未能成行。
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山城路邊的農家攤棚
可是….今年上山的日期，雖然僅僅比去年早了九天，綠竹筍、瓠瓜就硬是尚未成熟，農家說還要等二星期左右。但那時我已在飛機上，看來今年是吃不到了，嗚嗚。然買到麻竹筍、龍鬚菜、芭蕉，還是頗有斬獲。
龍鬚菜（瓠瓜尖）
我對麻竹筍的印象一直不怎麼好，總覺得纖維粗又不夠香。這次因沒有綠竹筍，勉強買了一支較小的麻竹筍。這可是我至今嘗過最美味的麻竹筍，又鮮又嫩。用在西班牙冷湯（gazpacho）與白桃柯布沙拉（white
peach Cobb salad）裡，太好吃了！
這次與攤棚的農家夫妻略為聊天，他們說這些作物都是種來自家吃的，吃不完的拿出來賣。真的，他家攤上東西疏疏落落，擺設也不講究，一看即知，不是從其他地方批來，放在此地設攤。看來往後，這裡也要成為我們下山途中的必停之處了。
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芭蕉
我從小愛吃芭蕉。在台北，「芭蕉」是觀葉植物，不是食物。兒時十三姑住台中，只有她來台北時，才能吃到芭蕉。轉眼半世紀過去了，今天在台北，觀念裡「芭蕉」仍是觀葉植物，不是食物。
事實上在台中，市場裡芭蕉也不多見。總得往山裡走，才能偶爾見到。而我，只要遇上品質尚可的芭蕉，多少會買一些。有次去南部旅遊，途中見到芭蕉，買了一些，不如印象中好吃。這次查資料，才明白原因。
根據阿洲水果行的簡介，南部芭蕉多是「呂宋蕉」（Latundan banana, AAB Group），中部芭蕉多是「南華蕉」（Namwa or Namwah banana, ABB Group），兩者品種不同。
Note: "AAB" "ABB" 是品種的
cultivar group。香蕉、芭蕉都是芭蕉屬（Musa）植物，品種甚多。常見的香蕉屬
AAA Group。
然而縱使品種相同，南部蕉與中部蕉的口味也有差異。中部緯度較高，溫度相對較低，蕉類生長速度較緩，成熟期較長，養份吸收較多，因此果肉較為扎實。同時中部多山，坡地排水較快，種植的蕉類，因為土壤中水分較少，果肉口感較為Ｑ彈。相對的，南部多為平原，種植的蕉類口感較為鬆軟。
這次在農家攤棚買的芭蕉，起初外皮仍是綠色。回家掛在陽台上，看著皮色逐漸轉黃，慢慢熟成，也是一種享受。
這掛芭蕉產於中部山區，是南華蕉。在網上見到一篇關於南華蕉熟成過程的研究報告，既深入又有趣。
個人一向喜愛帶酸味的水果。喜愛芭蕉超過香蕉，因為前者既帶酸味而且較甜。這篇研究報告顯示，放置六天的南華蕉，檸檬酸含量最高，這次一定要趁機嘗試。此外，在阿洲水果行的簡介中讀到，芭蕉的熱量幾乎是香蕉的四倍！真沒想到啊。幸好芭蕉雖然好吃，卻不是那麼容易買到。
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芭蕉熟成過程
芭蕉掛置四天之後，連果柄都變黃了，可以開始食用。此時已極甜美，但仍微有澀味。再放兩天則臻於完美。
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芭蕉水果盤
Believe
it or not，今年的茂谷柑，從過年到現在，先在室外放置二週，然後在冰箱裡儲存到現在，仍然甜美多汁！如此優質的農友辛勞成果， 05/20 出國前一定要吃完。
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1½
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只茂谷柑
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1
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只甜桃
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2
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支芭蕉
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2
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枚薄荷葉尖
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100
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grams 柑橙優酪醬汁
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茂谷柑去皮，每瓣去衣去籽，出成果肉。甜桃去皮去核，每只切成八扇片，每片再斜切成二塊。芭蕉去皮，每支斜切成片。
芭蕉每支依原本次序，分排入二只盤中，置於左側。中間置入茂谷柑，右側置入甜桃。飾以薄荷葉，與柑橙優酪醬汁一同送席。
芭蕉水果盤 White
芭蕉水果盤 Black
柑橙優酪醬汁
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1½
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只茂谷柑
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80
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grams 厚酪, strained yogurt
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12
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grams 白糖（1 大匙）
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茂谷柑擠出果汁，約得 120 ml。取少量加入厚酪、白糖，調至均勻濃稠。調入所餘的果汁，約得 200 g。
此醬汁適宜搭配各種水果。
芭蕉水果盤 & Dressing
芭蕉水果盤 with Dressing
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今年釋誕 @ 2016/05/14
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