麵包機與美麗的法式麵包
失敗的第一次
我們一向愛吃法式麵包，麵包機又是因為想做法式麵包而買，這第一次試用，當然就做法式麵包。結果，甚不滿意。當時我想，日本製造的麵包機可能比較專注於日本人喜愛的麵包，比如湯種、超軟....而法式麵包，並非此機強項。於是試做軟吐司，結果....仍然並不滿意。
此時檢視可能的問題：麵粉的品質、酵母的種類、冷水的溫度、 butter 是否含鹽....逐一調整之後，終於做出滿意的麵包。
左上是日系酵母，右下是美規酵母，
兩者外觀差異，肉眼即可分辨。
過去五個月裡，我們用這麵包機做了吐司麵包、做了軟吐司麵包、做了手感超軟吐司麵包、做了湯種超軟吐司麵包….還做了摻有各種不同堅果、乾果的花式麵包，每次都滿意極了。然而，卻沒敢再試法式麵包。
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成功的第二次
橄欖醬與青醬
於是我們鼓足勇氣，再試一次。說實在的，剛烘出來時兩人沮喪極了，因為外形看起來沒有發好，因此也沒留影。全沒料到，切出來竟是這款滴完美，太開心太開心勒！
法式麵包 + 橄欖醬 + 青醬
法式麵包總共只有五樣食材：高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、酵母、冷水。回想第一次試做時，麵粉品質不優、酵母種類不對、連水都不夠冰冷。五樣食材中有四樣不合格，竟還懷疑人家麵包機有問題！
此時老爺說，質感這麼美的麵包裡，如果能有 sourdough 的酸香，那該多好？咳咳....
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今年春分 @ 2016/03/20
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