櫻花青醬素麵
素麵
美國華人或日本超市都可見到的「友白髮」（Tomoshiraga），即是素麵（somen）的一種。然而這類細麵，手工製品與工廠大量製造的產品，口感差異頗大。「友白髮」在美國雖然常見，在臺灣卻並不普遍。臺灣常見的細麵是「麵線」，雖然亦有上品的手工麵線，但風味用法均與日本素麵不同。麵線均甚鹹，且代表福壽，講究綿長不斷，此地禮俗，煮時、吃時均避免截斷，而應整條入口咀嚼。
日本素麵則不同，通常分成一束 50 g，恰是一人份量。
日本素麵
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櫻花青醬素麵
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2
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束日本素麵, 50 g each
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100
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grams 青醬,
salsa verde
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10
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朵鹽漬櫻花
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素麵入沸水煮二分鐘，撈起，漂過可飲用的涼水，瀝乾。拌入青醬，分盛二盤。
鹽漬櫻花以熱水浸至略為綻開，裝飾在青醬素麵上，送席。
櫻花青醬素麵
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今年初午 @ 2016/03/15
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