嬌嫩可愛的酒燉蘋果
酒燉蘋果
春節家宴的甜品包括酒燉蘋果。當時規劃正式的擺盤，因此蘋果每只對切；又為維持金黃色澤，燉時只加蘋果汁、蘭姆酒、冰糖。
春節期間雖有蘋果禮盒，但禮盒的蘋果全都太大，並不適合製做此味，因此另買較小、較便宜的中型蘋果。當時買六只有特價，因此買了六只。放到現在還有二只，品質仍然絕佳。
這二只也製成酒燉蘋果。然而這次是日常食用，因此蘋果每只切成四瓣，這樣去皮、去心都更簡易。此外把削下來的蘋果皮也加進去一起燉。我愛吃蘋果皮，又怕生吃太寒，有次就把削下來的皮加進去一起燉。沒想到燉出來的湯汁，呈現出無比嬌嫩俏皮可愛的柔紅色。
這次的酒燉蘋果，與春節家宴那次的做法基本相同。但切法、食材的些微差異，以及擺盤概念的改變，呈現出的視覺效果與前次完全不同，然如此適合「女兒」之節。
酒燉蘋果
|
|
2
|
只中型柔紅色蘋果, 比如富士, 240 g each
|
240
|
ml 蘋果汁
|
60
|
ml 蘭姆酒（¼ 杯）
|
24
|
grams 晶白冰糖（2 大匙）
|
蘋果每只切成四瓣，去皮去心，保留削下的蘋果皮。蘋果、蘋果皮同置瓷盅內，淋下蘋果汁、蘭姆酒，撒下冰糖。隔水燉至冰糖溶化，蘋果軟潤。
將蘋果盛盤，淋下柔紅色的湯汁，送席。
|
|
今年女兒 @ 2016/03/03
Comments
Post a Comment