綠豆薏仁鳳眼果粥
鳳眼果
嶺南一帶七夕乞巧，供奉織女的祭品中，鳳眼果是不可或缺的時令鮮果。鳳眼果是常綠喬木蘋婆（Sterculia
monosperma）的果實，其果莢外面朱紅，成熟時裂開，露出漆黑的內面，以及黑褐色的種籽，真像美麗的大眼睛，故名。
鳳眼果
閨友 Hui 家裡種有蘋婆，去年四月花開滿樹，已經預知果實將會盛產。
蘋婆花
鳳眼果有好幾層果皮，最外層的果莢， Hui 給我時已經褪除。我將鳳眼果水煮之後，一層一層去皮。去至第四階段已經可食，去至第五階段則更可口。
鳳眼果去皮
剝出 120 g 完全去皮的鵝黃色果仁，用於綠豆薏仁鳳眼果粥。其餘則只剝到第四階段。
鳳眼果仁
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薏仁
薏仁（薏苡仁, coixseed）是薏苡（Job's
tears, Coix lacryma-jobi）的種仁。傳統醫學認為，薏仁有利水健脾、清熱去濕之功。
薏仁有紅、白二種。薏苡穀實去殼，即為紅薏仁；再去紅色麩皮，即為白薏仁。紅薏仁搭配紅豆，適宜冬季；白薏仁搭配綠豆，適宜夏季。
此地市上又有「洋薏仁」，顆粒較小，亦稱「小薏仁」，相對將薏仁稱為「大薏仁」。洋薏仁實是大麥仁（pearl barley），這是大麥穀實去殼、去麩皮之後的種仁。大麥仁並非薏仁，沒有薏仁利水健脾、清熱去濕的食療功效。
今年春盤讌的粥品，原本規劃為紅棗桂圓紫米粥。然而臘八的七寶五味粥中，既有紅棗也有桂圓又有紫米。為免短期內屢吃食材重覆的粥品，因此改為綠豆薏仁鳳眼果粥。在此冬春之交使用綠豆薏仁，惟恐寒涼，故以糖薑、糖紅柑皮（陳皮）佐味。
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綠豆薏仁鳳眼果粥
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40
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grams 綠豆
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40
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grams 白薏仁
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120
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grams 鳳眼果仁（from
above）
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40
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grams 柑橙糖漿
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aa
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綠豆、薏仁、 600 ml 清水同置
2000-ml 燜燒鍋內鍋中，煮沸。加蓋，置入外鍋中，燜置二小時。
取出內鍋，加入鳳眼果仁、柑橙糖漿，以文火慢煮十分鐘。分盛小碗，與糖薑、糖紅柑皮一同送席。
綠豆薏仁鳳眼果粥
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今年立春 @ 2016/02/04
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