GROUNDHOG
DAY
北美部分地區，以西曆二月二日為 Groundhog Day，土撥鼠日。民俗相傳，此日土撥鼠由地洞中探出頭，如果天氣陰霾，見不到自己的身影，即會出洞活動，象徵冬天結束、春天開始；如果陽光晴朗，土撥鼠能見到自己的身影，則會鑽回洞中蟄伏，代表冬天尚未過去，還得再等六個星期，春天才會來臨。
這個節日可以遠溯至古凱爾特人（Celts）的 Imbolc，這是四個換季節日中的春季之始，原在西曆二月一日。其後凱撒制定儒略曆，以春分（西曆 3月 21日前後）為春季之始。土撥鼠的日影之卜，冬去春來的兩個日期，恰與這兩種曆法接近。
日影之節的慶典，以美國賓西法尼亞州 Punxsutawney 地區最為隆盛。這裡的德裔族群特別重視這個節日，他們的先人將此傳統帶到北美。德裔族群此日舉辦 Fersommling 活動，與會者必須使用賓州風的德語，可見移民後裔傳承先人遺緒的努力。
Serves 8
AMUSE-BOUCHE
Caramelized Pears with Prosciutto and Hummingbird
Cocktail
HORS
D'OEUVRE
Tomato Aspic
French
Onion Soup
Country Bread
ENTRÉE
Wiener Schnitzel
Fresh Herb Spaetzle and Marinated Brussels
Sprouts
INTERMEZZO
Blueberry Sorbet
RELEVÉ
Schweinshaxe with Amber Ale Gravy
Apple Fennel Mock Sauerkraut and Creamed Potatoes
SALAD
Treviso Salad
SAVOURY
Welsh Rarebit with Spinach
DESSERTS
Le Fraisier
Banana Flambé
PETIT
FOUR
Cannoli with Amaretto Cappuccino
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