1226 節禮 BOXING DAY

節禮

BOXING DAY

　　耶誕次日是大英國協（British Commonwealth）的「節禮日」。

　　耶誕是重要傳統節日，各處均舉辦盛大宴會。賓主盡歡之際，服務人員卻比平時更為忙碌。因此將耶誕次日定為假日，以卑服務人員得以休息。早在中古時期，西歐便有在耶誕期間致送禮品給弱勢以及雇傭的習俗。此日雇主便將耶誕筵宴所餘的禮品、食物裝盒，分贈員工，是以稱之為 Boxing Day，節禮日。

　　及至現代，耶誕互贈禮品的風尚更為盛行。自感恩次日至耶誕前夕，歐美各地均是一年之中商家生意最為興隆的時期。耶誕次日，商家往往將剩餘貨品降價求售，以期迅速減輕倉儲負擔。因此今日大英國協諸國，節禮日的購物人潮，如同美國的感恩次日一般蜂擁。

　　在耶夕、耶誕連續盛宴之後，宜設輕食休養生息。節禮原是大英國協的禮俗，此日便備英式下午茶。考量服務人員休假，此讌各式食品的製做，或者甚為簡便，或可事前備妥。而茶飲的烹瀹，傳統上原本就應由主人親手備置。

AFTERNOON TEA

Serves 8

AMUSE-BOUCHE

Amaretto Tea Jello Shots with Champagne Cocktail

HORS D'OEUVRE

Eggs Mimosa

Vichyssoise

Crostini

ENTRÉE

Cream Tea

Scones with Devonshire Cream, Lemon Curd, and Raspberry Jam

INTERMEZZO

Cucumber and Mint Sorbet

RELEVÉ

Herbal Tea

Tea Sandwiches

SALAD

Blood Orange and Kale Salad

SAVOURY

Vols-au-Vents with Lox

DESSERTS

Berries Romanoff

Lemon Squares

PETIT FOUR

Rosehip Jelly Shortbread Cookies with Floral Tea