SAINT
LUCY'S DAY
西曆 12月 13日是基督教的聖露西日， Saint Lucy's Day。露西是第三、第四世紀之交，一位年輕富有的女性基督教殉道者。根據教會的聖人曆（dies natalis）， 12月 13日是露西的生日。
1582 CE，西方修改曆法，以格里曆（Gregorian calendar）取代儒略曆（Julian calendar）。修曆之前， 12月 13日正是冬至，每年白晝最短、人們最期待陽光的一天。 "Lucy" 一名來自男性 Lucius，其字源自拉丁文 Lux，義為「光明」。露西在殉道之前，又遭挖去雙瞳。教會的聖露西畫像，常見她手持盛有雙瞳的盤子，於是她成為眼睛和視力的保護者。而此紀念聖露西的節日，則成為「光明節」。
光明節盛行於北歐地區，尤其瑞典以及使用瑞典語的族群，特別重視此節，稱為 Luciadagen。這天家中長女凌晨即起，穿著飾有紅帶的潔白裙裝，為家人準備早餐： lussekatt，亦即 saffron buns。這是早餐的主要食品，傳統上口味偏甜。此讌則以之為配餐麵包，因此酌為清減。
耶誕節前四週開始，教會進入 Advent，這是耶誕的準備期與等待期。光明節已在 Advent 期間，此時北半球溫帶許多地區均是瑞雪紛飛。於是此日備辦 Snow Tribute，諸道菜色或有瑞雪的潔白，或有雪花的意象，或有雪中山原的景色。以一席如雪的盛筵，讚頌聖露西的冰清玉潔。
Serves 8
AMUSE-BOUCHE
Parmesan Panna Cotta with Lychee Martini
HORS
D'OEUVRE
Hiramasa Crudo with Citrus Caviar
Quenelles in Beef Consommé
Saffron Buns
ENTRÉE
Veal Prince Orloff
Braised
Belgian Endive
INTERMEZZO
Champagne Snow
RELEVÉ
Frosted Leek Ramekin
Bread Pudding with Rainbow Chard
SALAD
White-on-White Salad
SAVOURY
Golden Beet and Chèvre Terrine
DESSERTS
Violet Torte
Berries Meringue
PETIT
FOUR
Snow Rose with White Tea
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