THANKSGIVING
西曆十一月的第四個星期四是美利堅的感恩節，這是一個感謝恩賜的節日。加拿大亦有感恩節，惟其日期不同，在西曆十月的第二個星期一。
新教徒登陸北美洲之初，曾在野地遇大風雪，凍餒疲病交迫，幾至無以為繼。此時幸逢美洲原住民印地安人慨伸援手，不但提供食宿所需，並且教導漁獵耕稼之道。在印地安人的協助之下，新教徒於次年秋季穫得豐收。新教徒認為這是天主的恩賜，遂於十一月的第四個星期四，循宗教儀式感謝上帝；同時以火雞、甘薯、玉米、曼越橘等食物款待前來道賀的印地安人。後世林肯總統為紀念其事，訂此日為感恩節。近世人道主義鵠起，美利堅人逐漸認知，感恩之日，在感謝上帝的恩賜之餘，亦當感激印地安人的恩遇。
感恩之日以火雞上席，是因為當時新教徒尚未飼養家禽，而當地恰有許多野生火雞可供食用。新教徒因地就宜，讓火雞成為盛宴的主角。又因為當時缺乏照明設備，得趁天光尚明之時大快朵頤。所以後世的感恩大餐，也都選在日方過午、陽光猶豔之際入席，直至夕陽黃昏、金烏西沉時分方止。
此日即依美利堅傳統，備火雞、甘薯、玉米、曼越橘諸色餚膳，於午後宴饗賓客。
Serves 8
AMUSE-BOUCHE
Gruyère Gougères with French 75
HORS D'OEUVRE
Shellfish in Bianco Sauce
Pumpkin Soup
Sourdough Bread
ENTRÉE
Roast Turkey with Morel Gravy and Orange-Cranberry Sauce
Corn
Bread Pudding with Spinach
INTERMEZZO
Tangerine Sorbet
RELEVÉ
Glazed Smoked Ham with Pineapple-Apricot Chutney
Maple-Ginger
Roasted Vegetables
SALAD
Mâche and Chèvre with Pomegranate Molasses
SAVOURY
Portobello Carpaccio with Orange-Kalamata
Tapenade
DESSERTS
Tarte Tatin
Baba au Rhum
PETIT FOUR
Marrons Glacés with Brandy Alexander
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