古凱爾特人（Celts）有不少分支，其中蓋爾族（Gaels）起源於愛爾蘭，其後擴展至蘇格蘭與曼島（Isle of Man）。這個族群每年有四個換季節日： Samhain, Imbolc, Beltane, and Lughnasadh，依序為冬季之始、春季之始、夏季之始、秋季之始；日期為十一月、二月、五月、八月的第一天。
蓋爾族生活於距今二、三千年之前，屬畜牧社會。愛爾蘭、蘇格蘭的牧民，每年夏季將牛羊帶至高地牧養，冬季帶回山下村中，因此夏冬二節較春秋二節重要。而 Samhain（薩溫）又是高地牧民回村團聚的日子，格外受到重視。愛爾蘭、蘇格蘭之外，鄰近地區也有類似節慶，比如威爾斯的 Calan Gaeaf、康瓦爾的 Kalan Gwav、布列塔尼的 Kalan Goañv 等。
薩溫的節慶活動，如同其餘三節，都由前一日午後開始，直至當日午後。當此薩溫之日，即備一席晨餐，作為節慶壓軸。
Serves 8
AMUSE-BOUCHE
Shrimp Stuffed Tomatoes with Pomegranate Mimosa
HORS D'OEUVRE
Poached Quince with Granola
Crab Quiche with Hash Brown Crust
Croissants with Butter Curls and Fruit Spreads
ENTRÉE
Broccoli and Chèvre Soufflé
INTERMEZZO
Lavender Sorbet
RELEVÉ
Nova Lox Benedict
SALAD
Avocado, Grapefruit, and Arugula
SAVOURY
Spinach and Mushroom Crêpes
DESSERTS
Pumpkin Ginger Waffle
Broiled Persimmons with Mascarpone
PETIT FOUR
Rose Petal Petits Fours with Passion-Politan
Poached Quince with Granola
Crab Quiche with Hash Brown Crust
Croissants with Butter Curls and Fruit Spreads
ENTRÉE
Broccoli and Chèvre Soufflé
INTERMEZZO
Lavender Sorbet
RELEVÉ
Nova Lox Benedict
SALAD
Avocado, Grapefruit, and Arugula
SAVOURY
Spinach and Mushroom Crêpes
DESSERTS
Pumpkin Ginger Waffle
Broiled Persimmons with Mascarpone
PETIT FOUR
Rose Petal Petits Fours with Passion-Politan
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