RENAISSANCE
FAIRE
文藝復興懷古集會， Renaissance Faire，是美國許多地區均有的慶典。活動場地俱在戶外，因此各地皆選當地天候最為宜人的季節，於週末舉辦大型活動。
德州 Plantersville 的 Texas Renaissance Festival，在
2010 年單季遊客超過 60 萬人次，不但人潮是各地之最，而且場地之廣闊、歷史之悠久、活動之豐富，再再名列前茅。該地會期跨括西曆十、十一兩月，在此即選於十月的第三個週六，緬懷文藝復興之古意。
德州的懷古集會，如同多數其他地區，將場景設定在伊麗莎白一世時期（1558
- 1603）的英國農村，當時正值歐洲文藝復興運動傳播至英倫諸島。伊麗莎白一世是英國歷史上極受尊崇的君主，她的執政有「黃金時期」之稱。
文藝復興是歐洲文化思想的爆發時期，帶動「黑暗時代」的中世紀掙脫封建與宗教束縛，步入相對自由開放的近代。在飲食方面，則有多種外地物產與食風傳入。當時食物的儲存方式仍與遠古相仿，多採風乾、鹽漬、煙燻、醱酵等法。此讌即有數道菜色，使用風、漬、燻、酵的食材，其中燻火雞腿更是各地懷古集會的首選菜式。
Serves 8
AMUSE-BOUCHE
Smoked Mussels and London Fog
HORS
D'OEUVRE
Kippers with Apple and Cider Butter
Cream of Lemon Soup with Crab
Cottage Loaf
ENTRÉE
Beef Wellington with Sauce Hussarde
Spinach Mousse
INTERMEZZO
Basil and Lime Sorbet
RELEVÉ
Pumpkin Glazed Turkey Drumsticks
Caramelized Salsify and Saffron Pepitas Rice
Pilaf
SALAD
Eggs Drumkilbo
SAVOURY
Curried Mushroom Toast
DESSERTS
Banoffee Parfait
Plum Pudding with Grand Marnier Butter
PETIT
FOUR
Fig Tartlet and Tea
Forté
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