EID
AL MILAD
清末慈禧太后西行避難，曾為西安清真大寺親題「派衍天方」匾額。「天方」原為「天房」，即克爾白（al-Ka'bah），位於聖城麥加禁寺之內，乃是伊斯蘭教至為崇高的聖地。全球穆斯林禮拜，均朝向天房祈禱。後世遂以「天方」稱麥加，逐漸泛指阿拉伯地區，更及至於信奉伊斯蘭教的疆域。民俗則有東為人方、西為天方、南為獸方、北為鬼方之說。
摩洛哥王國地處非洲西北，在歐亞大陸之西，可謂西陲之極。兼以阿拉伯語為國語、以伊斯蘭教為國教，乃是道地「天方」。西曆八月 21日是摩洛哥國君穆罕默德六世的生日，也是當地的青年節、聖紀節（Eid Al Milad）。此日即鋪陳一席天方風尚的饗宴。
摩洛哥地區兼有柏柏民族（Berbers）與阿拉伯民族的傳承，當地食風反映了同樣豐富的內涵。摩洛哥盛讌常以薄如蟬翼的麵葉製成前品，繼之以燒烤肉串，這兩者皆是源自於鄂圖曼帝國的突厥食風。隨後又有塔薦（tajine or tagine），再上古斯米飯（couscous），這兩者則是典型的柏柏食風。
Serves 8
AMUSE-BOUCHE
Hummus Canapé with Midori Ocean Breeze
HORS D'OEUVRE
Shrimp and
Brie Baluchons
Vegan Harira
with Chermoula
Khobz
ENTRÉE
Lamb en Brochette
Grilled
Pluots
INTERMEZZO
Watermelon
Sorbet
RELEVÉ
Tajine de
Poulet
Artichokes with Harissa Butter
SALAD
Eggplant with Buttermilk Sauce
SAVOURY
Seven-Vegetable
Couscous
DESSERTS
Saffron and
Rose Petal Labneh
Pastilla
with Apple and Caramel
PETIT FOUR
Stuffed Dates with Moroccan Mint Tea
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