《月令七十二候集解》：「五月中....夏，假也；至，極也。萬物于此皆假大而至極也。」《漢學堂經解》引《三禮義宗》：「夏至為中者，中有三義：一以明陽氣之至極，二以明陰氣之始至，三以明日行之北至。故謂之至。」此日斗指午，太陽直射北回歸線，到達黃經九十度，亦即正南方位。此日北半球白晝最長；其後日光直射位置漸往南移，北半球晝漸短而夜漸長。
夏至之後，雖然白晝漸短，然而地氣所積存的熱量，仍向空中散發，所以此日之後，氣溫持續升高。因此夏至之日，實乃盛暑之始，在天文學上則以夏至為北半球夏季的開始。
夏至與春分、秋分、冬至一般，非但是華夏中土的二十四節氣之一，也是全球共有的盛大節慶。比如基督教復活節的日期便以春分為準，訂於春分之後首度月圓之後的星期日。而北歐諸國因地理位置接近北極圈，日照時短，氣候寒冷，所以特別喜愛夏天。夏至前後，北歐接近「永晝」狀態，乃是這一地區的重要佳節。
北歐包括瑞典、芬蘭、挪威、丹麥、冰島等五個國家。除同樣位於斯堪地那維亞半島及其左近之外，這些國家之間更有極深厚的歷史文化淵源。他們多是維京人的後裔，精於航海，而且對木屋、木船、木器的製作情有獨鍾，手藝也是首屈一指。現代的北歐極為重視環保與健康，是世界上最富有、民生最安和樂利的地區之一。
北歐有滿山遍野的濃鬱森林，以及成千上萬的冰蝕湖泊，蘊育出豐富華美的傳說。丹麥作家安徒生（H.C. Andersen）的童話風行全世界，激發許多歌舞、戲劇、電影....的創作。夏至前後數日，北歐民族徹夜歌舞，盛大歡慶佳節。此日即備 smörgåsbord，以北歐大餐宴饗佳賓，同時聆賞「仲夏夜之夢」等纏綿曼妙的樂曲劇目。
SMÖRGÅSBORD
Serves 8
AMUSE-BOUCHE
Nordic Pancakes with Caviar and Spiced Akvavit
HORS D'OEUVRE
Pickled Herring in Mustard Sauce
Salmon Soup in Sourdough Bowl
Viking Breads
ENTRÉE
Roast Goose Breast with Juniper Berry Sauce
Roast Onions, Onion Purée, and Caramelized Onions
INTERMEZZO
White Peach Sorbet
RELEVÉ
Swedish Meatballs with Cream Gravy
Buttered Baby Peas and Lingonberry Jam
SALAD
Avocado Salad in Lettuce Wraps
SAVOURY
Tartarmad
DESSERTS
Rhubarb Strawberry Brita Cake
Veiled Country Lass
PETIT FOUR
Cloudberry Tartelettes with Nord Midsun
Serves 8
AMUSE-BOUCHE
Nordic Pancakes with Caviar and Spiced Akvavit
HORS D'OEUVRE
Pickled Herring in Mustard Sauce
Salmon Soup in Sourdough Bowl
Viking Breads
ENTRÉE
Roast Goose Breast with Juniper Berry Sauce
Roast Onions, Onion Purée, and Caramelized Onions
INTERMEZZO
White Peach Sorbet
RELEVÉ
Swedish Meatballs with Cream Gravy
Buttered Baby Peas and Lingonberry Jam
SALAD
Avocado Salad in Lettuce Wraps
SAVOURY
Tartarmad
DESSERTS
Rhubarb Strawberry Brita Cake
Veiled Country Lass
PETIT FOUR
Cloudberry Tartelettes with Nord Midsun
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