0614 恆河 GANGA DUSSEHRA

恆河

GANGA DUSSEHRA

　　恆河， The Ganges，是印度最主要的河流，也是印度的聖河。印度教徒相信，在恆河中洗浴可以滌除愆罪，便於解脫生死。朝聖者不遠千里，來到恆河水域淨濯，以求精神層次的提昇。

　　在印度神話中，恆河女神 Ganga 是雪山神女 Parvati 的妹妹，兩姊妹都是喜馬拉雅山神 Himavat 的女兒。恆河女神每年在印度曆第三個月 Jyaistha 的第十天降臨人間，是為 Ganga Dussehra。

　　印度曆（Hindu calendar）屬陰陽曆（lunisolar calendar），與夏曆類似。如同夏曆，印度曆以月朔為每月第一日。然而印度曆以日出為一日之始，加上時差，因此每月初一與夏曆初一有時相差一日。

　　印度曆以春分為一年之始，於是 Ganga Dussehra 的西曆日期，落在五月下旬至六月下旬之間。夏曆則必落在每年第五個月，亦即四月、閏四月、或五月；日期則在初十或十一。

　　當此恆河女神降臨之日，即備印度風味的盛宴。印度教將牛視為神聖，不吃牛肉；今日印度地區亦有不少穆斯林，不吃豬肉。此宴即不用牛肉豬肉。印度食風使用多樣及大量的香料，營造豐盛豪華的香氛滋味，因此名之曰 Sumptuous Feast。

SUMPTUOUS FEAST

Serves 8

AMUSE-BOUCHE

Papri Chaat with The Chasing Basil Cocktail

HORS D'OEUVRE

Saag Paneer

Nandu Rasam

Chapati

ENTRÉE

Tandoori Chicken

Cucumber Raita

INTERMEZZO

Lemongrass-Coconut Water Sorbet

RELEVÉ

Kashmiri Lamb Korma

Brinjal Poriyal

SALAD

Sprouted Moong Salad

SAVOURY

Punjabi Samosa with Fresh Plum Chutney

DESSERTS

Ras Malai

Mango Lassi

PETIT FOUR

Soan Papdi with Masala Chai