0609 端午

端午

　　唐代徐堅《初學記》引西晉周處《風土記》：「仲夏端五，烹騖角黍。」注：「端，初也。」「端五」泛指初五，「仲夏端五」即是夏曆五月初五，此節亦稱「端陽」「重午」「重五」等等。

　　「騖角黍」是形如騖角的米食，簡稱「角黍」，後世逐漸演變成現代的糭子。南朝劉敬叔《異苑》：「糭子，屈原姊始作，五月以竹筒貯米，投水祭屈原，後人或以之祭祖先。」

　　南朝宗懍《荊楚歲時記》：「按五月五日競渡，俗為屈原投汨羅日，傷其死所，故並命舟楫以拯之....邯鄲淳曹娥碑云，五月五日，時迎伍君....斯又東吳之俗，事在子胥，不關屈平也。」是則端午不但紀念屈原，也紀念伍子胥。

　　端午之日，除裹糭子、賽龍舟、懷先賢之外，也懸艾蒲之草、飲雄黃之酒、掛鍾馗之像。《本草綱目》：「菖蒲氣溫味辛，功能解毒殺蟲。艾葉氣芳香，能通九竅、炙疾病。雄黃能殺百毒。」鍾馗之像則能驅鬼。殆因時序入夏，毒蟲孳生，須要解毒、除蟲、祛邪穢。

　　屈原開楚辭文體，作品包括《離騷》《九歌》《天問》《九章》等，對後世文風產生深遠影響。其中《九歌》是一套祭神儀式中的歌舞樂曲。當此端午之日，即設「九歌讌」，以祭神之盛重，緬懷屈子之高潔。

　　《九歌》收錄十一篇作品，在此以一篇為前菜，八篇為大菜，二篇為輔菜。其後又有鹹糉甜糉，以應節景。

　　此讌器皿重用上元傳柑讌，黑釉閃砂創意形狀的「大象無形」。

　　「雄黃酒」是以雄黃浸製的藥酒。「薄玉茶」是以玉米鬚加味的茗茶，有利尿泄熱，平肝利膽之功。



九歌讌
席次八人

果品

前菜
桂酒椒漿藍鰭鮪

大菜八道
蟹肉扒翅    蘆筍龍蝦    豌豆蘭花    展翅穿雲
鳳眼菾菜    雞茸蠶豆    松鼠鱖魚    篁筍菌芝

苦菜二味
豆皮苣蕒    彩椒荊芥

點心
蛋黃瘦肉糉    玫瑰紅棗糉

飲品
雄黃酒    薄玉茶