西曆五月第二個星期日是國際公訂的母親節，這是為榮禮母儀而訂的節日。此日正值康乃馨花季，母親健在的人均佩一朵紅康乃馨以示親愛，母親已逝的人則佩一朵白康乃馨以表懷念。
地中海為歐、亞、非三大洲所圍繞，正如母親懷抱中的赤子，曾經蘊育出幾多宏盛華美的古老文明。當地民風熱情洋溢，恰似母親的無微不至。
地中海諸國中，西班牙不但在五月初歡慶母親節，更以五月為聖母瑪利亞之月。於此屬於聖母以及天下母親的節日，正宜備一席西班牙風味的盛宴，以同享母儀溫馨。
西班牙雞尾酒 sangria 風行寰宇。此時恰值桃果進入盛產季節，除以之調 sangria 外，更與康乃馨搭配，呈現一品沙拉。西班牙番紅花飯亦是名聞天下，在此製成海鮮風味。此外，西班牙伊比利火腿、榅桲糕、
gazpacho 冷湯、 flan 甜點....也都備受饕客青睞，均收於此讌菜單之中。
Serves 8
AMUSE-BOUCHE
Manchego and Membrillo with Stone Fruit Sangria
HORS
D'OEUVRE
Jamón Ibérico and
Maguro Akami
Gazpacho with Avocado and Crab
Pan Rustico
ENTRÉE
Paella de Mariscos
Escalivada
INTERMEZZO
Pink Grapefruit Sorbet
RELEVÉ
Cochinillo Asado with Mirepoix Gravy
Tortilla de Patatas
SALAD
Grilled Peach and Carnation Salad
SAVOURY
Boquerones en Vinagre
DESSERTS
Flan
Churros con Chocolate
PETIT
FOUR
Turrón with Pedro Ximénez
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