復活節是基督徒紀念耶穌復活的節日。據基督教《聖經》記載，耶穌被釘死於十字架後第三日復活。自西元第四世紀開始，基督教即規定每年春分月圓之後的第一個星期日為復活節。
十一世紀時，基督教分裂為羅馬公教與希臘正教；十六世紀時，羅馬公教因宗教改革再分裂為天主教與包括許多新興宗派的新教。正教主要分佈於東歐及西亞，包括俄羅斯地區；而天主教與新教則分佈於西歐，其後再及於美洲。
十六世紀之前，歐洲使用儒略曆。西元 1582 年，奉行羅馬公教的西歐諸國改用格理曆。目前奉行希臘正教的東歐諸國，日常雖然使用格理曆，然而計算宗教節日時，仍使用儒略曆。他們的復活節落於儒略曆的三月二十二日與四月二十五日之間，換算為格理曆，即落於四月四日與五月八日之間。
東正教復活節是希臘最為重要的宗教節日。希臘人重視復活節的程度，甚至超過耶誕節。此日即備一席希臘風味的饗宴。現代全年都有鮮嫩羊肉；然而已往，在畜牧業成為產線作業之前，尚未斷乳的乳羊，是春季纔能吃到的美食。同時基督教大齋期（Lent）禁食肉類，而復活節標誌了齋戒的結束。希臘人，如同許多其他東歐西歐民族，講究在復活節享用「春羊」，稱之為 spring lamb 或 Easter lamb。此讌便以乳羊為主題。
復活節前夕，東正教堂舉辦盛大彌撒。彌撒結束時，往往已過子夜。此日返家就寢之前，希臘人僅享用簡單輕食，包括以乳羊內臟製成的湯， magiritsa，以及象徵耶穌髮辮的麵包， lambropsomo。次晨晏起，午後時分，方纔開始盛大的饗宴。
Serves 8
AMUSE-BOUCHE
Marinated Feta-Olive Skewers with TKO Shooter
HORS D'OEUVRE
Dolmades
with Bulgur and Apricots
Avgolemono
Tsoureki
ENTRÉE
Poached
Salmon with Cucumber, Cress, and Caper Sauce
Steamed
Asparagus
INTERMEZZO
Rhubarb-Strawberry
Sorbet
RELEVÉ
Herb-Crusted
Leg of Lamb with Brandy Sauce
Buttered Artichoke
Halves
SALAD
Fiddlehead
and Edamame Salad
SAVOURY
Calamari
Stuffed with Prawns
DESSERTS
Poached Figs
with Greek Yogurt
Baklava
with Rosewater Syrup
PETIT FOUR
Koulourakia with Golden Greek
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