《詩經．鄭風》有《溱洧》一篇。《宋書．禮志》引《韓詩》：「鄭國之俗，三月上巳，之溱洧兩水之上，招魂續魄，秉蘭草，祓不祥。」早在周代，即有在三月上旬地支屬巳之日，前往水邊嬉遊，以祓除不祥的習俗，後世稱為「祓禊」「修禊」「春禊」或「上巳」。「祓」音拂，「禊」音細。曹魏將祓禊之日定在三月初三，不再定於巳日。杜甫《麗人行》詩：「三月三日天氣新，長安水邊多麗人。」描述祓禊之日，君子淑女在長安水邊嬉遊的情景。
歷來最負盛名的祓禊，當推東晉謝安、王羲之與諸親友子姪的蘭亭之會。《蘭亭集序》：「暮春之初，會於會稽山陰之蘭亭，修禊事也。」當時崇山峻嶺茂林修竹之間有清流激湍，「引以為流觴曲水，列坐其次，雖無絲竹管絃之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情。」當此上巳之日，何妨仿傚古人，浴溫泉於蘭亭，設「流觴曲水之讌」。
《鄭風．溱洧》：「溱與洧，方渙渙兮。士與女，方秉蕑兮。」《毛傳》：「蕑，蘭也。」三代以至隋唐，包括孔子《幽蘭操》「蘭之猗猗，揚揚其香；眾香拱之，幽幽其芳」的「蘭」，乃指菊科的澤蘭（Eupatorium japonicum）或佩蘭（E. fortunei）。宋代以降，才稱蘭科（Orchidaceae）植物為「蘭」。當此流觴曲水之讌，宜取各色蘭花蘭草裝飾，以應上巳之景。
相傳禪宗五祖弘忍以「三春一蓮」待客，取煎春卷、燙春芽、燒春菇、白蓮湯之清雅，有「五祖四寶」之稱。此讌取其精神，以三春一蓮開筵。繼之以淮陽細點，賓主盡情觴詠，得以暢敘幽懷。
此讌器皿選用月白牙瓷，減筆寫意繪蘭，名之曰「幽蘭芬芳」。
南宋志南《無題》詩：「沾衣欲濕杏花雨，吹面不寒楊柳風。」「杏花春釀」是春季的杏花美酒。「杭州雀舌」是極品綠茶，因茶葉形似雀舌而得名。
席次八人
果盤
前菜
三春一蓮
煎春蕨 燙春芽 燒春菇 白蓮湯
淮揚細點
蟹粉湯包 絲瓜湯包 三丁大包 雪筍大包
蝦仁小餃 鮮貝小餃 蛋黃酥餅 雙麻酥餅
淮揚湯點
金湯大煮乾絲
淮揚甜點
翡翠燒賣 芙蓉蜂糕
杏花春釀 杭州雀舌
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