《周禮．司烜氏》：「中春，以木鐸修火，禁于國中。」寒食是極古的節令，禁火之制在周初已然確立，然後世多以其為晉文公哀介之推之作。
介之推，或作介子推，春秋晉國貴族。公子重耳受譖出奔，介之推從之顛沛流離，曾割股以啖重耳。其後重耳踐位，是為晉文公。介之推不願求祿，只奉母隱居綿山。文公勸其出仕不成，乃縱火焚山，意欲逼介出山。火後文公入山，竟見介與其母一同抱樹而亡。文公哀而悼之，遂伐介所抱之木，製成木屐以茲懷念。時而對屐興嘆：「悲乎足下！」世傳文公令國中於是日禁火，三餐冷食，故曰「寒食」。
戰國以至兩漢，寒食之風益盛。《後漢書》：「士民每冬中輒一月寒食，莫敢煙爨，老小不堪，歲多死者。」執政者每欲禁斷，比如曹操曾下《禁絕火令》，而不能止。六朝以降，更於此節拜墓。至中唐，寒食之節終為朝廷認可。《舊唐書．玄宗本紀》：「寒食上墓，宜編入五禮，永為恆式。」宋代陽萬里《寒食上塚》詩：「梨花自寒食，進節只愁餘。」
寒食日期所傳不一，然以清明節前二至三日之說為多。《荊楚歲時記》：「去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食，禁火三日，造餳大麥粥。」隋代杜公瞻注：「謂冬至後一百四日、一百五日、一百六日也。」南宋洪邁《容齋四筆》：「自冬至之後至清明，歷節氣六，凡為一百七日，而先兩日為寒食。」唐代史延、韓浚、鄭轅、王濯各有唱和《清明日賜百僚新火》詩作，皇室在清明所賜的新火，正是緊接寒食禁火之後。
寒食之日不當舉火，故於此日設「冷食讌」。器皿沿用春社春卮讌，甜白細瓷極簡造型的「見素抱樸」。
「會稽黃酒」「天山綠茶」，此一酒一茶雖然極盡香醇，卻有素樸之風，用以緬懷介子之遺範。此日冷食，以涼水泡茶，置日照下，靠陽光之熱加溫，是為「日光茶」（sun tea）。
席次八人
果盤
生鮮一品
春城無處不飛花
簽卷四味
紅鮭卷 火雞卷 牛肉卷 甜椒卷
凍糕四色
鵝肝凍 龍蝦凍 石斑凍 彩蔬凍
主食
麻醬涼麵
湯品
牛肉冷湯
甜品
青精飯 桃花粥
飲品
會稽黃酒 天山綠茶
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