復活節是基督徒紀念耶穌復活的節日。據基督教《聖經》記載，耶穌被釘死於十字架後第三日復活。自西元第四世紀開始，基督教即規定每年春分月圓之後的第一個星期日為復活節。這個日期落於三月廿二與四月廿五之間的星期日。
十一世紀時，基督教分裂為羅馬公教與希臘正教；十六世紀時，羅馬公教因宗教改革再分裂為天主教與包括許多新興宗派的新教。正教主要分佈於東歐及西亞，包括俄羅斯地區；而天主教與新教則分佈於西歐，其後再及於美洲。十六世紀時，西歐修訂儒略曆，改為格理曆。目前東正教的復活節往往與天主教、新教相差數星期。
復活節雖是基督教節日，然而 Easter 一字卻源自古日爾曼神話的女神名，此字在拉丁文與希臘文中均有「東方發白」之意。 Easter 的字根是 east，而東方正是日出之處，也是萬物復甦的象徵。
禽蛋是蘊育中的生命，隱涵基督復活、萬物復甦之意。而清新淡雅的粉彩色澤，最能代表春天的輕盈和旭。所以西洋風俗，即在復活節準備以各色粉彩繪飾的雞蛋。當日黎明時分，將蛋藏於草叢樹蔭各處，讓以兒童為主的賓客尋蛋取樂。此時正值清明前後，尋蛋之俗與清明踏青的傳統實有異曲同功之妙。當此春意恬濃之日，踏青尋蛋之餘，即在花香蝶影之間設置郊宴，與和風豔陽共謀一歡。
EGG-HUNTING
PICNIC
Serves 8
AMUSE-BOUCHE
Incarnated Citruses with Shirley Temple
HORS D'OEUVRE
Ambrosia
Deviled Eggs
Lemon Cranberry Muffins
ENTRÉE
Prawn and Fruits Kabobs
Chicken and Capsicum Kabobs
INTERMEZZO
Strawberry Sorbet
RELEVÉ
Croque
Reuben Sandwich
SALAD
Stuffed Celery Stalks
SAVOURY
Frittata with Green Beans and Feta
DESSERTS
Strawberry Cheesecake Squares
Caramel Apple Wedges
PETIT FOUR
S'more with Spiced Hot Chocolate
Serves 8
AMUSE-BOUCHE
Incarnated Citruses with Shirley Temple
HORS D'OEUVRE
Ambrosia
Deviled Eggs
Lemon Cranberry Muffins
ENTRÉE
Prawn and Fruits Kabobs
Chicken and Capsicum Kabobs
INTERMEZZO
Strawberry Sorbet
RELEVÉ
Croque
Reuben Sandwich
SALAD
Stuffed Celery Stalks
SAVOURY
Frittata with Green Beans and Feta
DESSERTS
Strawberry Cheesecake Squares
Caramel Apple Wedges
PETIT FOUR
S'more with Spiced Hot Chocolate
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