上元是夏曆正月十五，與中元、下元合稱「三元」。《唐六典．祠部郎中》記載道士有「三元齋」，正月十五日天官為上元，七月十五日地官為中元，十月十五日水官為下元，「皆法身自懺諐罪焉」。「諐」音愆，意相同。
唐代之前「上元」一詞大抵用於律曆，而不用於正月十五。《史記．天官書》提到「其紀上元」，南朝劉義慶《世說新語》「擊鼓罵曹」發生在「正月半」，唐代夢棨《本事詩》「破鏡重圓」則發生在「正月望日」。各典籍內容與用詞恰可反證，唐代之前正月十五的名稱及活動，與後世上元並不相同。
東晉干寶《搜神記》、南朝吳均《續齊諧記》均記載，正月十五以「膏糜」「膏粥」祀蠶。五代王仁裕《開元天寶遺事》則記載，正月十五造「麵繭」，已具元宵之雛形。北宋呂原明《歲食雜記》更記載，汴京上元食俗不但有湯煮的「圓子」，更有油炸的「焦饌」，如同今日的湯元宵與炸元宵。
上元賞花燈的記載，最早見於《舊唐書．中宗本紀》：「丙寅上元夜，帝與皇后微行觀燈。」其後歷代因襲，直至現代而不輟。賞花燈、吃元宵之外，上元亦有猜燈謎、點天燈、踩高蹺、放蜂炮等熱鬧習俗，是為「鬧元宵」。
清代御定《廣群芳譜》引《明皇雜錄》：「唐上元夜，宮人以黃羅包柑遺近臣，謂之『傳柑宴』。」宋代蘇軾《上元侍飲樓上》詩三首其三：「歸來一盞殘燈在，猶有傳柑遺細君。」當此上元之日，柑橙芳美之時，即依唐宋故事，設「傳柑讌」，以各式柑橙入饌。
柑橙色澤朱紅金黃翠綠，為彰顯其美色，此讌器皿選用黑釉閃砂陶燒，創意各式形狀，名之曰「大象無形」。
「紅橘酒」是以紅橘釀製的果酒；「玳玳茶」是以玳玳花窨製的花茶。玳玳（Citrus aurantium var. daidai, 代代, 回青橙）是苦橙（酸橙）的變種，春季開白色香花。
席次八人
果盤
前菜
五色慶雲
大菜四道
白柚大蝦 朱橘鮮貝 檸檬雞脯 香櫞牛柳
火鍋
石狩鍋
昆布湯底 柚橙湯底 味噌湯底
點心
炸元宵 湯元宵
飲品
紅橘酒 玳玳茶
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